香港中通社7月23日电 题:与80岁蔡澜“倾”美食品人生
香港中通社记者 陈卓仪
“我们今天只谈风月。”即将踏入81岁的蔡澜,7月23日携新书《蔡澜轻松语录》出席香港书展讲座,照例沏上浓浓的普洱茶,与读者“倾计”。
“餐饮集团需不需要上市?”、“香港哪家潮州菜最好吃?”“最不喜欢吃什么菜?”作为美食家蔡澜的粉丝,最关切的还是美食。
没有思考,蔡澜对于饮食、餐饮营运都有一番独特见解。“像美心集团这么大,也不需要上市了,自己资金就已经很雄厚。”
作为潮州人,他不忘给读者推荐九龙城的一家潮州菜馆,“家常菜猪脚花生而已,都不特别,但在香港没有第二家做得出。”
现场有不少爱吃之人,也有米其林餐厅老板现身捧场。尝遍天下美食的蔡澜对吃有要求,直言很多餐厅食材越来越差,年轻一代对吃的好像也越来越不在乎了,“根本不吃东西,也不出门,对著电脑手机,怎么追求食物质量?”
蔡澜老友、主持人笑说“想不到吃什么就吃火锅”,蔡澜回应“我觉得应该消灭火锅!”现场满堂大笑。
一提到菜式,蔡澜爱恨分明,皱起眉头说道:“我唯一不能接受的就是法国菜,一道一道上,等到你死,法国的fine dining,fine这个词我一听就惊,吃著吃著就睡著了。”
蔡澜与金庸、倪匡、黄霑,被誉为香港四大才子。7月初倪匡去世后,读者十分关心蔡澜的身体。他简要回答“无穿无烂”。
对于安乐死的话题,蔡澜也百无禁忌。
“香港并不合法,但是有些讲英语的国家连堕胎都不准了,只有少部分欧洲国家可以安乐死,语言又不通,这种死法,还是不方便。”这个回答,似乎在讲脱口秀,大笑后细想,又确实非常实用。
蔡澜爱写美女,饮食男女,是爱享受生活之人的永恒话题。有读者问蔡澜:“如果让您回到20岁,美食和美女,会怎么选?
“不如死了算了!”童心未泯的“老顽童”蔡澜,短短一句话道出了潇洒写意的人生。
闲不住的蔡澜,社交媒体玩得很溜,微博有千万粉丝,留言互动被戏称为“毒鸡汤”。疫情下困身香港,除了写书,今年他还开了youtube频道“蔡澜花花世界”,当上了美食博主,到元朗尝乳猪、上太平山吃印度烤饼、钻进北角小店吃福建炒面。
内卷时代,年轻人多羡慕偶像蔡澜潇洒过一生,吃好玩好。蔡澜真诚劝谕“要先付出”。
他回想自己的打工时代说,“大家觉得很辛苦,也不够我们当时那么辛苦,坐的士都不敢跟司机吵架,因为这位司机有可能上午当警察,下午开的士。80年代机会更多吗?现在也很多,以前要登一篇文章多难,现在网络都能登。趁年轻多挣钱,我们俗气的人就是这么想的。”
倪匡去世后,许多人怀念他和蔡澜、黄霑主持的电视节目《今夜不设防》,带给观众无尽欢乐。
在笑声背后,不开心的时候,这位老先生怎么度过呢?“自己关上门哭,我和倪匡都是带欢乐给别人的人,反正别人说的那些安慰也都挺假的。”
一个半小时的讲座按时结束,蔡澜敬业为读者签名、合影。一个小时过去了,绕场一周的长龙才消散。与其说是“倾计”,更像一场粉丝见面会。