中新社上海10月20日电 题：一杯咖啡的“双向流动”：世界风味入沪 中国滋味出海
作者 李姝徵 狄权
来自石家庄的牛肉板面咖啡，如何注入墨尔本的咖啡杯？这段旅程，起点在上海。
“我们的牛肉板面咖啡，是因为陆家嘴国际咖啡文化季才诞生的。”川行咖啡主理人陈茜在接受中新社记者采访时表示，团队尝试把家乡味道融入咖啡，由此创造出一款以香料见长的特调。后来，这款咖啡又为他们带来赴墨尔本参加咖啡节的邀请。
“在墨尔本的咖啡节，我们的牛肉板面咖啡每天上午就售罄了。”陈茜说，当地消费者对香料的喜爱，和这款带着中国地方饮食印记的特调咖啡产生了共鸣。
一杯咖啡，既把家乡送往远方，也把远方带到身边。10月20日，第十一届陆家嘴国际咖啡文化季正在举行，全球逾390家咖啡品牌汇聚上海。世界风味与中国滋味，在此相遇。
这场相遇背后，是不断扩大的消费市场。由上海市文化创意产业促进会等机构联合发布的《2026中国城市咖啡发展报告》显示，2025年中国咖啡产业规模达3549亿元人民币，同比增长13.3%，人均年饮用量达28.57杯。该报告还指出，上海咖啡门店数量已达10336家。
比利时精品咖啡品牌MOK首席咖啡师塞巴斯蒂安是第二次来上海参加该活动。他看重的，不只是中国市场的潜力，还有喝咖啡的人：“中国的顾客很懂行，也知道如何欣赏我们的咖啡。”
首次参加陆家嘴国际咖啡文化季的2014世界咖啡冲煮大赛冠军、来自希腊的精品咖啡品牌Create Coffee Roasters合伙人斯特凡诺斯·多马蒂奥蒂斯(Stefanos Domatiotis)，已到访上海二十余次。在他看来，中国深厚的饮茶文化，为理解精品咖啡提供了亲近的入口。
“我认为，中国咖啡市场还有很大的发展空间。”斯特凡诺斯·多马蒂奥蒂斯说，未来中国消费者不仅会接受来自世界各地的咖啡，也可能创造出影响全球咖啡行业的新风味和新方式。
世界咖啡品牌与上海的相遇，正从短期参展走向日常经营。陆家嘴国际咖啡文化季总策划陈败介绍，在本届陆家嘴国际咖啡文化季上亮相的“咖啡魔方”金茂大厦首店，将每月轮换引入国际咖啡品牌，让白领在办公楼内便能品尝世界风味，也让海外品牌通过展示、试销和消费者反馈，逐步了解中国市场。
多位中国咖啡师在接受采访时表示，中国丰富的食材和饮食文化，为咖啡创新提供了更多可能。茶香、花香和地方风味重新融入咖啡，让中国特调形成独特表达。而这些新的风味，也具备了走向世界的可能。
在陈败看来，中国咖啡的特色不只在于产区和咖啡豆，也在于将地方人文与饮食文化融入产品。陈败介绍，陆家嘴国际咖啡文化季已组织中国咖啡品牌前往英国伦敦、法国巴黎展示，未来还计划走进荷兰阿姆斯特丹。
“我们不是简单地把品牌带出去，而是希望让海外消费者真正看到中国咖啡的创新，也让中国品牌在交流中找到适合自己的表达方式。”陈败希望，随咖啡一同走出去的，还有从中国各地生活中提炼出的文化与滋味。
